A、结合水与其他物质结合，不能自由移动，是细胞的重要组成成分，一般不参与代谢作用，使各种组织器官具有一定的形状、硬度，A正确；
B、植物根对水分的吸收主要通过渗透作用完成，与细胞呼吸没有直接关系，B错误；
C、越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降，细胞代谢速率降低，有利于抵抗不利的环境条件，C错误；
D、冬天落叶针叶树体内结合水含量增加，以增强抗逆过程，D错误．
故选：A． A、结合水与其他物质结合，不能自由移动，是细胞的重要组成成分，一般不参与代谢作用，使各种组织器官具有一定的形状、硬度，A正确；
B、植物根对水分的吸收主要通过渗透作用完成，与细胞呼吸没有直接关系，B错误；
C、越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降，细胞代谢速率降低，有利于抵抗不利的环境条件，C错误；
D、冬天落叶针叶树体内结合水含量增加，以增强抗逆过程，D错误．
故选：A．