（1）蛋白质工程的过程：预期蛋白质功能→设计预期的蛋白质结构→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列（基因）．所以图中过程①～⑤所示的生物工程为蛋白质工程．蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因的修饰或合成，对现有的蛋白质进行改造，或制造出一种新的蛋白质，以满足人类生产生活的需求．
（2）若预期蛋白质欲通过乳腺生物反应器生产，因为只有雌性动物才能分泌乳汁，所以需在过程⑨之前，要对精子进行筛选，以保留含X性染色体的精子并对精子进行获能处理．
（3）从卵巢中收集到的卵母细胞部成熟，需培养到减数第二次分裂中期方能受精．为提高培育成功率，进行⑩过程之前，要对供、受体动物进行同期发情处理，为胚胎移植进入受体提供相同的生理环境．
（4）用胚胎分割技术处理发育到桑椹胚期或囊胚期的早期胚胎并进行胚胎移植，可获得同卵双胎或多胎．
故答案为：
（1）蛋白质工程   基因    蛋白质
（2）X   获能
（3）减数第二次分裂中期   同期发情
（4）桑椹胚 （1）蛋白质工程的过程：预期蛋白质功能→设计预期的蛋白质结构→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列（基因）．所以图中过程①～⑤所示的生物工程为蛋白质工程．蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因的修饰或合成，对现有的蛋白质进行改造，或制造出一种新的蛋白质，以满足人类生产生活的需求．
（2）若预期蛋白质欲通过乳腺生物反应器生产，因为只有雌性动物才能分泌乳汁，所以需在过程⑨之前，要对精子进行筛选，以保留含X性染色体的精子并对精子进行获能处理．
（3）从卵巢中收集到的卵母细胞部成熟，需培养到减数第二次分裂中期方能受精．为提高培育成功率，进行⑩过程之前，要对供、受体动物进行同期发情处理，为胚胎移植进入受体提供相同的生理环境．
（4）用胚胎分割技术处理发育到桑椹胚期或囊胚期的早期胚胎并进行胚胎移植，可获得同卵双胎或多胎．
故答案为：
（1）蛋白质工程   基因    蛋白质
（2）X   获能
（3）减数第二次分裂中期   同期发情
（4）桑椹胚