（1）分析题干中的图示可知，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，因此该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用．探究的问题是唾液对淀粉有消化作用吗？
（2）1号试管和2号试管唯一不同的量是在实验步骤B中，向1号试管中加入2毫升清水，而向2号试管中加入2毫升唾液，因此1号试管和2号试管为一组对照实验，经过变量处理的是实验组，2号试管是实验组，1号试管是对照组，所起的作用是对照作用．
（3）酶发挥催化作用需要适宜的温度，低温会抑制酶的活性，将实验装置放在5℃的环境下，酶的活性受到影响，2号试管中的淀粉也没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后两个试管中的液体都会变蓝色．
（4）淀粉在口腔中的消化除了唾液的作用外，还需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
故答案为：（1）唾液对淀粉有消化作用吗；唾液；
（2）2；1；
（3）蓝色；酶发挥催化作用需要适宜的温度；
（4）牙齿的咀嚼；舌的搅拌． （1）分析题干中的图示可知，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，因此该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用．探究的问题是唾液对淀粉有消化作用吗？
（2）1号试管和2号试管唯一不同的量是在实验步骤B中，向1号试管中加入2毫升清水，而向2号试管中加入2毫升唾液，因此1号试管和2号试管为一组对照实验，经过变量处理的是实验组，2号试管是实验组，1号试管是对照组，所起的作用是对照作用．
（3）酶发挥催化作用需要适宜的温度，低温会抑制酶的活性，将实验装置放在5℃的环境下，酶的活性受到影响，2号试管中的淀粉也没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后两个试管中的液体都会变蓝色．
（4）淀粉在口腔中的消化除了唾液的作用外，还需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
故答案为：（1）唾液对淀粉有消化作用吗；唾液；
（2）2；1；
（3）蓝色；酶发挥催化作用需要适宜的温度；
（4）牙齿的咀嚼；舌的搅拌．