以生化方法来检测：
淀粉酶（唾液就含）可以水解淀粉,而淀粉遇碘变蓝,加入淀粉酶的淀粉在合适的温度下会被水解,再加入碘液就不会呈蓝色!
蔗糖酶可以水解蔗糖产生葡萄糖和果糖,这两种糖都是还原糖,能和菲林试剂（托伦斯试剂）反应,产生砖红色Cu2O的沉淀(托伦斯试剂被还原后能生成单质银,在试管壁上可看到“银镜”),在平常的条件下就可以检测!
还可以用物理的方法,对设备有要求（如：高效色谱,酶的固定化等）,一般生化的方法是比较简单的!但是要做空白对照组! 以生化方法来检测：
淀粉酶（唾液就含）可以水解淀粉,而淀粉遇碘变蓝,加入淀粉酶的淀粉在合适的温度下会被水解,再加入碘液就不会呈蓝色!
蔗糖酶可以水解蔗糖产生葡萄糖和果糖,这两种糖都是还原糖,能和菲林试剂（托伦斯试剂）反应,产生砖红色Cu2O的沉淀(托伦斯试剂被还原后能生成单质银,在试管壁上可看到“银镜”),在平常的条件下就可以检测!
还可以用物理的方法,对设备有要求（如：高效色谱,酶的固定化等）,一般生化的方法是比较简单的!但是要做空白对照组!