GB/T9695的本部分规定了肉与肉制品中游离脂肪含量的测定方法。 本部分适用于肉与肉制品中游离脂肪含量的测定。

ICS 67. 040
中华人民共和国国家标准
GB/T 9695.1—2008/ISO 1444:1996代替GB/T9695.1-1988
肉与肉制品
游离脂肪含量测定
Meat and meat products--Determination of free fat content(ISO 1444:1996,IDT)
2008-08-28发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数码防伪，
中国国家标推化管理委员会
2009-03-01实施
GB/T9695由以下部分组成：
-GB/T9695.1%肉与肉制品游离脂肪含量测定》；-GB/T9695.2肉与肉制品脂肪酸测定》；-GB/T9695.3《肉与肉制品铁含量测定》；GB/T9695.4肉与肉制品总磷含量测定》；GB/T9695.5%肉与肉制品pII测定”；GB/T9695.6%肉制品脂红着色剂测定》；-GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定》-GB/T9695.8肉与肉制品
氯化物含量测定》：
-GB/T9695.9≤肉与肉制品聚磷酸盐测定》；GB/T 9695.1-2008/ISO 1444: 1996-GB/T9695.10《肉与肉制品
六六六、滴滴涕残留量测定》；-GB/T9695.11《肉与肉制品
GB/T9695.13肉与肉制品
氮含量测定》；
钙含量测定》：
—GB/T9695.14《肉制品淀粉含量测定》；GB/T9695.15《肉与肉制品
-GB/T9695.17《肉与肉制品
-GB/T9695.18%肉与肉制晶
GB/T9695.19肉与肉制品
--GB/T9695.20肉与肉制品
-GB/T9695.21《肉与肉制品
-GB/T9695.22%肉与肉制品
-GB/T9695.23肉与肉制品
CB/T9695.24肉与肉制品免费标准下载网－唯久标准网vv99
GB/T9695.25《肉与肉制品
—GB/T9695.26&肉与肉制品
水分含量测定》；
葡萄糖酸-8-内酯含景的测定》：灰分测定》：
取样方法》；
锌的测定》；
镁含量测定》；
含量测定》；
羟脯氮酸含骨测定》；
胆固醇含量测定》；
维生素PP含量测定》；
维生素A含盘测定》；
GB/T9695.27《肉与肉制品
维生素B，含量测定》；
GB/T9695.28么肉与肉制品维生素Bz含量测定》；GB/T9695.29《肉制品维生素C含量测定》；GB/T9695.30肉与肉制品维生素E含量测定”，GB/T9695.31≤肉制品总糖含量测定》。本部分为GB/T9695的第1部分，
本部分等同采用国际标准ISO1441：1996%肉利肉制品一为便于使用，本部分作了下列编辑性修改：删除1SO1144的前言；
用\本部分\代替“本国际标谁”一用小数点“.\代替ISO 1414中作为小数点的\，\用GB/T9695.15代替ISO1442#
一将9.2分为9.2.1、9.2.2、9.2.3和9.2.4四部分游离脂肪含量的测定\英文版）。GB/T 9695.1-2008/[S0 1444:1996一…一为计算公式增加了编号。由于国内市售石油醚的沸程为30℃～60℃，为便于使用，将5.1的石油醛沸程*10℃～60℃\改为\30℃～60 ”。石油醚沸程的改变不会影响测试的结果，本部分代替GB/T 9695.1—1988%肉与肉制品游离脂肪含量的测定本部分与GB/T9695.1--1988相比主要修改如下：-按照GB/T 1. 1一2000《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》和CB/T20001.4一2001标准编写规则第4部分：化学分析方法》进行了结构调整和文字修改；
-增加了“试样制备”一章；
-用第11章“精密度”及其内容代替第9章“允许差”及其内容；增加了“试验报告\一章。
本部分由中国商业联合会提出。本部分由全国肉离蛋制品标准化技术委员会归口。本部分起草单位：中国商业联合会商业标摊中心，国家加工食品质量监督检验中心（广州）、广州市产品质量监督检验所，
本部分主要起草人：郭新东、罗海英、覃芳芳、杜志峰、洗燕萍、吴玉銮、靳晓。本标准所代替标推的历饮版本发布情况为：-GB/T 9695, 1—1988.
GB/T9695.1—2008/ISO1444:1996肉与肉制品游离脂肪含量测定
GB/T 969的本部分规定了肉与肉制品中游离脂肪含量的谢定方法。本部分适用于肉与肉制品中游离脂肪含量的澜定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定（GB/T9695.15—2008，1SO1442:1997，MOD）3术语和定义
下列术语和定义适用于GB/T 9695的本部分。3.1
肉与肉制品中游离脂肪的含量freefatcontentofmeatandmeatprodurcts在本部分规定的条件下提取脂肪的质量。游离脂肪的含最以游离脂肪的质量分数表示。4原理
用正已烷或石油醚抽提按照GB/T9695.15进行了水分测试后的于燥试样，蒸发除去溶剂，干爆，得到游离脂舫的含最。
5试剂和材料
5.1提取剂：正已烷或石油醛（沸程为30℃～60℃），漠值低于1，摔发残渣小于20mg/L。5.2沸石。
6仪器和设备
实验室常规仪器及下列仪器。
6.1机械设备：用于试样的均质化。包括高速旋转的切割机，或多孔板的孔径不超过4mm的绞肉机6.2滤纸筒:经脱脂。
6.3脱脂棉。
6.4提取装置，索氏抽提器。
注：可用能同时抽提多个样品的自动拍提器代帮案氏抽提器。6.5沙浴或水浴，电热式或相当的其他装置。6.6电热干爆燥箱：可控温于103℃士2℃。6.7干燥器：内装有效干燥剂，如硅胶。6.8分析犬平：可准确称重至0.001 g。7取样
7.1实验室所收到的样品应具有代表性且在运输和储过程中无受损或发生变化。1
GB/T 9695.1—2008/ISO 1444:19967.2取样方法参见GB/T9695.19。7.3取有代表性的样品200g，
8试样制备
8.1使用适当的机械设备（6.1)将试样均质。注意避免试样的温度超过25℃。若使用绞肉机，试样至少通过该设备两次。
8.2将试样装人密封的容器里，防止变质和成分变化。试样应在均质化后24h内尽快分析。9分析步骤
注：如需检查重复性限是否符合要求，按9.1至9.2独立测定两次。9. 1试样
称取5g8g试样，准确至0.001g（ms）。按照GB/T9695.15规定的步骤进行干媒。已知水分含显的己干燥试样可直接用于游离脂肪的测定。试样中脂肪的含量不低于0.05g。9.2测试
9.2.1接收瓶的称重
将少量沸石（5.2)放人索氏抽提器（6.1)的接收瓶里，于103士2℃电热干燥箱（6.6)内烘1h。取出，置于干燥器（6.7)内，冷却至室温，准确称重至0.001g（ml)。9.2.2抽提脂肪
将烘干的试样(9.1)放入衬有脱脂棉的滤纸簡(6.2)中，用提取剂(5.1)润湿的脱脂棉(6.3)擦净表面血上遗留的脂肪，放人滤纸筒（6.2）中。将滤纸简（6.2)放入索氏抽提器的抽提简内，加入提取剂（5.1）至瓶内容积的三分之二处，连接好抽提装置，根据不同的抽提速度和所使用的抽提设备于沙浴或水浴（6.5）上加热，至少提取6h。当使用自动索氏抽提器或其他相当的设备提取时，加热时间至少为2h。9.2.3称量
玻下接收瓶，在沙浴或水浴（6.5)上回收抽提剂，待瓶中剩余少量抽提剂时，用空气吹干。于103℃士2℃电热平燥箱（6.6)内干燥1h，置于干燥器(6.7)内，冷却至室温，准确称重至0.001g。重复以上烘干、冷却和称重过程，直至相继两次称量结果之差不超过试样质量（m2)的0.1%。9.2.4第二次抽提
用第二个干燥至恒重的接收瓶，再用新的溶剂抽提1h，验证抽提是否完全，增量应不超过0.1%。10计算
试样中游离脂肪的含量按式(1)计算，其数值以%表示。X= (m=m2×100
式中：
X—试样中游离脂肪的含量，%；m—接收瓶、沸石连同游离脂肪的质量，单位为克（g)；ml——接收瓶和沸石的质量，单位为克(g)：n。—试样质量，单位为克(g）。计算结果保留至小数点后一位。2
11精密度
11.1联合实验室测试
GB/T 9695.1--2008/IS0 1444:1996方法的精密度是根据ISO 5725\组织的联合实验室测试获得的。联合实验室测试的结果已出版（见参考文献[4])。对于重复性限和再现性限R，置信度均为95%。11.2直复性
同--分析者在同一实验室、采用相同的方法和相同的仪器、在短时间间隔内对同一样品独立测定两次。两次测试结果的绝对差值不超出由式(2)求得的重复性限r：r=-0.0540.06X
式中：
r-重复性限,%；
X一-两次测定结果的平均值，%。11.3再现性
不同的分折者采用相同的方法、在不同的实验室用不同的仪器、对同样品独立测定两次。两次测试结果的绝对差值不超出由式(3)求得的再现性限R：R = 0.04+0.06X
式中：
R———-再现性限,%;
x——两次测试结果的平均值.%。12试验报告
试验报告应说明：
二-取样方法；
一所采用的方法；
-——测试结果；
如果检验了重复性，出最终结果，33
试验报告也应说明本部分未规定或未列为可选的所有操作，以及可能影响测试结果的其他因素。试验报告还应包括所有与识别样品有关的必需倍息。1）IS05725:1086，用于获取密度效据，现已被IS05725-1:1994代替。GB/T 9695.1-2008/ISO 1444 : 1996参考文献
[1]GB/T9695.19肉与肉制品联样方法[2]
GB/T6379.1--2004测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第1部分：总则与定义(IS0 5725-1:1994,Accuracy (trueness and precision)of measurement methods and results-Part l:Gcneral principles and definitions,IDT)GB/T6379.2—2004测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测［3]
方法重复性与再现性的基本方法（IsO5725-2：1994，Accuracy（truenessandprecision）ofmeasurement methods and resulis-Part 2: Basic method for the determination of repeal-ability and reproducibility f a standard measurement method,IDT)[4] Method No.23(1991).Moisture and ash:Gravimetric dctcrmination in meat and meat pro-ducts.Nordic Committee an Food Analysis(NMKL),Espoo,Finland (in English and Scan-dinavian), (UDC 635. 7)
KOl.AR K, Gravimctric determination of noisture and ash in meat and mcat products.NMKLInterlaboratoryStudy.J.AOAC,1992,75.1016-1022.版权专有爱权必究
书号：155066·1-34614
GB/T 9695.1-2008
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国家标雅
肉与肉制品游离脂肪含量测定
GB/T 9695. 1--2C08/TSO 1444;1996*
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