在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述正确的是（　　）A. 可选用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质B. 在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色C. 食用花生油最好选用苏丹Ⅲ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅳ染液来鉴定D. 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

2019-04-29

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在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述正确的是（　　）

A. 可选用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质

B. 在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色

C. 食用花生油最好选用苏丹Ⅲ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅳ染液来鉴定

D. 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

优质解答

A、葡萄糖是还原糖，可用斐林试剂来鉴定，蛋白质可用双缩脲试剂鉴定，而双缩脲试剂A液与斐林试剂甲液相同，双缩脲试剂B液的浓度低于斐林试剂乙液，因此用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水还可以来鉴定蛋白质，A正确；
B、在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现蓝色，加热后变成砖红色，B错误；
C、苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色．而花生油的颜色正好是橘黄色，如果使用苏丹Ⅲ，就会出现颜色重复的现象，不容易分清，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，C错误；
D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，因此不能用于进行还原糖的鉴定，D错误．
故选：A． A、葡萄糖是还原糖，可用斐林试剂来鉴定，蛋白质可用双缩脲试剂鉴定，而双缩脲试剂A液与斐林试剂甲液相同，双缩脲试剂B液的浓度低于斐林试剂乙液，因此用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水还可以来鉴定蛋白质，A正确；
B、在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现蓝色，加热后变成砖红色，B错误；
C、苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色．而花生油的颜色正好是橘黄色，如果使用苏丹Ⅲ，就会出现颜色重复的现象，不容易分清，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，C错误；
D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，因此不能用于进行还原糖的鉴定，D错误．
故选：A．