以淀粉为原料酵母菌作为发酵菌种发酵生产酒精需要哪些流程和试剂?影响发酵的因素.这是道食品微生物发酵的大题,我知道无氧条件下葡萄糖经过EMP途径产生丙酮酸,丙酮酸在生成乙醇.但是需要什么试剂以及影响发酵的因素有哪些?请具体回答下.
2019-04-29
以淀粉为原料酵母菌作为发酵菌种发酵生产酒精需要哪些流程和试剂?影响发酵的因素.这是道食品微生物发酵的大题,我知道无氧条件下葡萄糖经过EMP途径产生丙酮酸,丙酮酸在生成乙醇.但是需要什么试剂以及影响发酵的因素有哪些?请具体回答下.
优质解答
淀粉首先被曲霉分解为葡萄糖,再在无氧条件下被酵母菌转化为酒精并产生二氧化碳.不需要试剂,只在淀粉被酵母菌接种前高温灭菌并创造无氧条件就可以了.
淀粉首先被曲霉分解为葡萄糖,再在无氧条件下被酵母菌转化为酒精并产生二氧化碳.不需要试剂,只在淀粉被酵母菌接种前高温灭菌并创造无氧条件就可以了.