优质解答
（1）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．3号试管中是馒头块与唾液的没有充分混合，消化不彻底，3号试管加碘液部分变蓝．
（2）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（3）1号试管产生这种现象的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶它能促进淀粉的分解变为麦芽糖．
（4）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．1号试管与号3试管的比较可以证明：口腔中舌的搅拌和牙齿的咀嚼有助于食物的消化．
（5）酶的催化作用受温度、酸碱度的影响．唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37OC．
故答案为：（1）不变蓝；部分变蓝；
（2）2mL清水；对照；
（3）唾液淀粉酶；麦芽糖
（4）消化
（5）唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37OC
（1）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．3号试管中是馒头块与唾液的没有充分混合，消化不彻底，3号试管加碘液部分变蓝．
（2）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（3）1号试管产生这种现象的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶它能促进淀粉的分解变为麦芽糖．
（4）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．1号试管与号3试管的比较可以证明：口腔中舌的搅拌和牙齿的咀嚼有助于食物的消化．
（5）酶的催化作用受温度、酸碱度的影响．唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37OC．
故答案为：（1）不变蓝；部分变蓝；
（2）2mL清水；对照；
（3）唾液淀粉酶；麦芽糖
（4）消化
（5）唾液淀粉酶发挥作用的最适的温度是37OC