解；（1）脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒；
斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；
蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液；
脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（2）观察DNA和RNA在细胞中的分布实验的原理是甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，其中甲基绿能将DNA染成绿色，吡罗红能将RNA染成红色．利用甲基绿和吡罗红混合染色剂对细胞进行染色，可以显示DNA和RNA在细胞中的分布．该实验的操作步骤是：取口腔上皮细胞→制作装片→用盐酸水解→冲洗装片→用甲基绿和吡罗红混合染色剂进行染色→观察．
（3）此细胞发生了质壁分离现象，是细胞失水的结果，⑤中充满着外界溶液．⑥是原生质层，由液泡膜、细胞膜和两层膜之间的细胞质构成，共含有4层磷脂分子．由于细胞处于质壁分离状态，与其正常情况比较，所发生的变化是：液泡的体积小，液泡的颜色深，细胞液浓度大，细胞从外界溶液环境吸收水分的能力大．
（4）该实验的目的是探究pH对某种鱼消化道中蛋白酶活性的影响，故自变量是pH，由图可知：在各自的最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是肠蛋白酶．
故答案为：
（1）脂肪    还原糖    蛋白质   橘黄
（2）水解
（3）质壁分离  外界溶液（蔗糖溶液）  原生质层  4  大
（4）pH    肠蛋白酶 解；（1）脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒；
斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；
蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液；
脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（2）观察DNA和RNA在细胞中的分布实验的原理是甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，其中甲基绿能将DNA染成绿色，吡罗红能将RNA染成红色．利用甲基绿和吡罗红混合染色剂对细胞进行染色，可以显示DNA和RNA在细胞中的分布．该实验的操作步骤是：取口腔上皮细胞→制作装片→用盐酸水解→冲洗装片→用甲基绿和吡罗红混合染色剂进行染色→观察．
（3）此细胞发生了质壁分离现象，是细胞失水的结果，⑤中充满着外界溶液．⑥是原生质层，由液泡膜、细胞膜和两层膜之间的细胞质构成，共含有4层磷脂分子．由于细胞处于质壁分离状态，与其正常情况比较，所发生的变化是：液泡的体积小，液泡的颜色深，细胞液浓度大，细胞从外界溶液环境吸收水分的能力大．
（4）该实验的目的是探究pH对某种鱼消化道中蛋白酶活性的影响，故自变量是pH，由图可知：在各自的最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是肠蛋白酶．
故答案为：
（1）脂肪    还原糖    蛋白质   橘黄
（2）水解
（3）质壁分离  外界溶液（蔗糖溶液）  原生质层  4  大
（4）pH    肠蛋白酶